Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Λικέρ από τσάπουρνα Το λικέρ από τσάπουρνα είναι ένα παραδοσιακό αφέψημα της Μακεδονίας που παρασκευάζεται πολύ εύκολα και έχει υπέροχη γεύση που μοιάζει πολύ με αυτή του βύσσινου. Τα τσάπουρνα που είναι ο καρπός του δέντρου Prunus spinosa Τσαπουρνιά. Είναι ένα μικρό δένδρο ή μεγάλος φυλλοβόλος θάμνος, στενός συγγενής με τη δαμασκηνιά. Στην Ελλάδα φύεται … Read more
Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα Ένα παραδοσιακό ποτό της Βόρειας Ελλάδας και του Πόντου, Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα. Τα πρώτα κράνα κάνουν την εμφάνισή τους από τον Σεπτέμβριο, ανάλογα την περιοχή, και παίρνει ένα έντονα κόκκινο γυαλιστερό χρώμα. Το λικέρ με κράνα αποτελεί και φάρμακο καθώς χρησιμοποιείται για πόνους της κοιλιάς, πόνους … Read more
Σαλάτα ρόκα παρμεζάνα με μανιτάρια Καισαρικά Σαλάτα ρόκα παρμεζάνα με μανιτάρια Καισαρικά Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά 100 γρ. νεαρά καισαρικά 1 σκελίδα σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κούπες ρόκα, σπανάκι και λόλα 1 χούφτα καρύδια 50 γρ. λεπτές φέτες παρμεζάνας 3 κ.γ. σουσάμι 4 κ.σ. βαλσάμικο 2 κ.σ. … Read more
Τσιτσίραβλα πίκλα Τα τσιτσίραβλα είναι οι τρυφεροί βλαστοί του θάμνου ή μικρού δέντρου, Pistacia terebinthus γνωστού με τις λαϊκές ονομασίες κοκορεβυθιά ή πιστακιά ή τερέβινθος ή τσικουδιά. Τα βλαστάρια είναι εδώδιμα και γίνονται τουρσί με την ονομασία τσιτσίραβλα. Τα τσιτσίραβλα γίνονται ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικό … Read more
Κρίταμο σαλάτα Για εσάς που σας αρέσει να μαζεύεται άγρια λαχανικά σας έχω μια καλοκαιρινή πρόταση, μια δροσιστική και τονωτική σαλάτα με Κρίταμο. Το κρίταμο τον έχουμε κάνει τουρσί, η συνταγή και όλη η διαδικασία μαζί με συμβουλές εδώ, μπορούμε να τον κάνουμε και σαλάτα. Κόβουμε τις τρυφερές κορφές και όπως είναι από την παραλία, … Read more
Μακρολεπιότες αλα κρεμ Την συνταγή την έχω δοκιμάσει με φρέσκα αλλά και με κατεψυγμένα μανιτάρια και είναι εξίσου νόστιμη. Συνηθίζω να βάζω βιολογική κρέμα αμυγδάλου, πιστεύω ότι ταιριάζει πολύ. Δεν μου άρεσει η κρέμα καρύδας γιατί γευστικά καλύπτει την μακρολεπιότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή ως σάλτσα για συνοδευτικό με μακαρόνια, ρύζι, μπιφτέκια, κοτόπουλο … Read more
Σαλάτα με πορτσίνι και βινεγκρέτ σύκου Σαλάτα με πορτσίνι και βινεγκρέτ σύκου Μερίδες: για 2-4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι 400 γρ. φύλλα ρόκας 20 γρ. κολοκυθόσπορους τοματίνια 200 γρ. λεπτές φέτες παρμεζάνας. 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνι 45 γρ. σύκα, αποξηραμένα 40 γρ. ξίδι μπαλσάμικο … Read more
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Όσες φορές και αν είχα προσπαθήσει να φτιάξω σπαγγέτο με αποξηραμένα πορτσίνι ήταν μια αποτυχία, αυτή η γλίτσα που έχουν τα πορτσίνι δεν υποφέρεται τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Την λύση μου την έδωσε ο φίλος μου ο Βαγγέλης, μαζί κάνουμε τις μανιταρο-εξορμήσεις, δίνοντας μου 2 συμβουλές. … Read more
Νηστίσιμος κιμάς μανιταριών με μακαρόνια Ένα πιάτο που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό με κρέας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα δώσουν την γευστική ένταση που χρειάζεται το φαγητό. Η υφή του κιμά μανιταριών εξαρτάται από εμάς, αν τον θέλουμε χοντροκομμένο, να κρατάει δηλαδή το μανιτάρι τα χτυπάμε λίγο στο μούλτι, 2 με … Read more
Πατατοσαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια καισαρικά Αν πέσουν στα χέρια σας 3-4 φρέσκα μανιτάρια καισαρικά αξίζει το κόπο να δοκιμάσετε να τα μαρινάρεται και να φτιάξετε μια πατατοσαλάτα. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και μαρινάρετε τα για 20 λεπτά όσο χρόνο χρειάζεται για να βράσουν και οι πατάτες. Θα τραβήξουν τα αρώματα της μαρινάδας θα ψηθούν … Read more