Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Κρέμα πορτσίνι Η κρέμα από μανιτάρια πορτσίνι έχει όλες τις μυρωδιές του φθινοπώρου. Η βελούδινη υφή της κρέμας των μανιταριών πορτσίνι ταιριάζει με ζυμαρικά, με σάλτσες κρεάτων, με πατατοσαλάτα, με σούπες και δίνει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στο ριζότο. Κρέμα πορτσίνι Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Αναμονής: 15′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ Υλικά 20 γρ. βούτυρο 10 … Read more
Σαλάτα ρόκα παρμεζάνα με μανιτάρια Καισαρικά Σαλάτα ρόκα παρμεζάνα με μανιτάρια Καισαρικά Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά 100 γρ. νεαρά καισαρικά 1 σκελίδα σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κούπες ρόκα, σπανάκι και λόλα 1 χούφτα καρύδια 50 γρ. λεπτές φέτες παρμεζάνας 3 κ.γ. σουσάμι 4 κ.σ. βαλσάμικο 2 κ.σ. … Read more
Μπρουσκέτα με μανιτάρι πορτσίνι και προσούτο Η μπρουσκέτα συνήθως σερβίρεται ως πρωϊνό, σνακ ή ορεκτικό. Μπρουσκέτα με μανιτάρι πορτσίνι και προσούτο Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Αναμονής: 5′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά 1 μέτριο μανιτάρι πορτσίνι 30 γρ. τυρί κρέμα 2 φέτες προσούτο 20 γρ. baby ρόκα 1 κ.γ. βούτυρο φρέσκο 2 φέτες ψωμί ζυμωτό … Read more
Noodles με μανιτάρια πορτσινι Απλά και λιτά. Μια διαδικασία για να απολαύσουμε την αυθεντική γεύση των μανιταριών πορτσίνι. Τα μαρινάρουμε σε λίγο ζωικό βούτυρο και τα μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσω άλλο υλικό. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Αναμονής: 30′ Χρόνος Μαγειρέματος: 15′ Υλικά 250 γρ. noodles 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι … Read more
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Όσες φορές και αν είχα προσπαθήσει να φτιάξω σπαγγέτο με αποξηραμένα πορτσίνι ήταν μια αποτυχία, αυτή η γλίτσα που έχουν τα πορτσίνι δεν υποφέρεται τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Την λύση μου την έδωσε ο φίλος μου ο Βαγγέλης, μαζί κάνουμε τις μανιταρο-εξορμήσεις, δίνοντας μου 2 συμβουλές. … Read more
Μανιτάρια μακρολεπιότες γεμιστές Το ζαρκαδίσιο ή γουργουλιάνα είναι ένα από τα μανιτάρια που παραδοσιακά συλλέγετε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και αναγνωρίζεται εύκολα λόγω του μεγάλου μεγέθους και του σχήματός του. Είναι εξαιρετικά νόστιμο είδος, έχει λευκή, μαλακή και αφράτη σάρκα, είναι όμως δύσπεπτο και θα πρέπει να το καταναλώνουμε σε μικρές ποσότητες. Μετά λοιπόν … Read more
Πατατοσαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια καισαρικά Αν πέσουν στα χέρια σας 3-4 φρέσκα μανιτάρια καισαρικά αξίζει το κόπο να δοκιμάσετε να τα μαρινάρεται και να φτιάξετε μια πατατοσαλάτα. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και μαρινάρετε τα για 20 λεπτά όσο χρόνο χρειάζεται για να βράσουν και οι πατάτες. Θα τραβήξουν τα αρώματα της μαρινάδας θα ψηθούν … Read more
Καραμελωμένοι βωλίτες με σουφλέ σοκολάτας και παγωτό βανίλια Έχω πιάσει αρκετές φορές τον εαυτό μου να κοιτάει την φωτογραφία με τους καραμελωμένους βωλίτες και να νοσταλγεί την στιγμή που θα συλλέξω του πρώτους για να φτιάξω αυτή τη γλυκιά συνταγή. Καραμελωμένοι βωλίτες με σουφλέ σοκολάτας και παγωτό βανίλια Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: … Read more
Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ Όλα τα μανιτάρια του γένους Macrolepiota έχουν μαλακή και αφράτη λευκή σάρκα. Είναι πολύ νόστιμα στα κάρβουνα ή στο γκρίλ, σε ομελέτες και ως συνοδευτικά με κοκκινιστά κρέατα. Πιστεύω όμως ότι τηγανισμένα σαν σνίτσελ είναι το καλύτερο τους. Στην Macrolepiota τρώγεται μόνο το καπέλο γιατί το πόδι είναι σκληρό, μπορούμε όμως … Read more
Σούπα με μανιτάρια καισαρικά Όπως κάθε χρονιά έτσι και φέτος περιμένω πως και πώς να πέσουν οι φθινοπωρινές βροχές για να κάνω την πρώτη μου εξόρμηση για μανιτάρια. Είναι η περίοδος που βγαίνει ένα από τα πιο αγαπημένα, το Amanita caesarea ή καισαρικό όπως είναι η πιο γνωστή κοινή ονομασία του. Εκτός του ότι είναι … Read more