Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Κότσι Χοιρινό με πορτσίνι σιγομαγειρεμένο με μαυροδάφνη Κότσι Χοιρινό με πορτσίνι σιγομαγειρεμένο με μαυροδάφνη Μερίδες: για 3-4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα + 50′ Υλικά 1 κότσι χοιρινό, περίπου 1.400-1500 γρ. 400 γρ. μανιτάρια πορτσίνι φρέσκα ή κατεψυγμένα ή σε λάδι, σε μεγάλα κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 2 … Read more
Κρέμα πορτσίνι Η κρέμα από μανιτάρια πορτσίνι έχει όλες τις μυρωδιές του φθινοπώρου. Η βελούδινη υφή της κρέμας των μανιταριών πορτσίνι ταιριάζει με ζυμαρικά, με σάλτσες κρεάτων, με πατατοσαλάτα, με σούπες και δίνει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στο ριζότο. Κρέμα πορτσίνι Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Αναμονής: 15′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ Υλικά 20 γρ. βούτυρο 10 … Read more
Noodles με μανιτάρια πορτσινι Απλά και λιτά. Μια διαδικασία για να απολαύσουμε την αυθεντική γεύση των μανιταριών πορτσίνι. Τα μαρινάρουμε σε λίγο ζωικό βούτυρο και τα μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσω άλλο υλικό. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Αναμονής: 30′ Χρόνος Μαγειρέματος: 15′ Υλικά 250 γρ. noodles 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι … Read more
Μακρολεπιότες αλα κρεμ Την συνταγή την έχω δοκιμάσει με φρέσκα αλλά και με κατεψυγμένα μανιτάρια και είναι εξίσου νόστιμη. Συνηθίζω να βάζω βιολογική κρέμα αμυγδάλου, πιστεύω ότι ταιριάζει πολύ. Δεν μου άρεσει η κρέμα καρύδας γιατί γευστικά καλύπτει την μακρολεπιότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή ως σάλτσα για συνοδευτικό με μακαρόνια, ρύζι, μπιφτέκια, κοτόπουλο … Read more
Μανιταρόσουπα με κάστανα και ξινόγαλο Τα μανιτάρια πορτσίνι και η γήινη γεύση από τα κάστανα συνδυάζονται για να φτιάξουν μια πλούσια και κρεμώδη σούπα. Ειναι μια υπέροχη φθινοπωρινή συνταγή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα συσκευασμένα μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα κάστανα γλιτώνοντας πολύ χρόνο και κόπο. Σούπα με κάστανα και μανιτάρια βωλίτες … Read more
Μανιταρόσουπα νηστίσιμη με κάρδαμο και κάπαρη Κάθε υλικό και μια ιστορία όλα μαζί ένα ταξίδι. Μανιταρόσουπα νηστίσιμη με κάρδαμο και κάπαρη Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ Χρόνος Μαγειρέματος: 30′ Υλικά 500 gr. φρέσκα μανιτάρια καισαρικά ή άλλα εμπορίου (πορτομπελο, Champignons, brown) 400 gr. πατάτες 160 gr. καρότα 100 gr. κρεμμύδι 50 gr. ελαιόλαδο 1 κ.γ. … Read more
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Όσες φορές και αν είχα προσπαθήσει να φτιάξω σπαγγέτο με αποξηραμένα πορτσίνι ήταν μια αποτυχία, αυτή η γλίτσα που έχουν τα πορτσίνι δεν υποφέρεται τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Την λύση μου την έδωσε ο φίλος μου ο Βαγγέλης, μαζί κάνουμε τις μανιταρο-εξορμήσεις, δίνοντας μου 2 συμβουλές. … Read more
Μανιτάρια μακρολεπιότες γεμιστές Το ζαρκαδίσιο ή γουργουλιάνα είναι ένα από τα μανιτάρια που παραδοσιακά συλλέγετε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και αναγνωρίζεται εύκολα λόγω του μεγάλου μεγέθους και του σχήματός του. Είναι εξαιρετικά νόστιμο είδος, έχει λευκή, μαλακή και αφράτη σάρκα, είναι όμως δύσπεπτο και θα πρέπει να το καταναλώνουμε σε μικρές ποσότητες. Μετά λοιπόν … Read more
Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια κανθαρέλες και φασκόμηλο Κανθαρέλες, αυτό το κιτρινωπό άγριο μανιτάρι, που μοιάζει με λουλούδι με την ντελικάτη, πιπεράτη γεύση που θυμίζει βερίκοκο και με το έντονο φρουτώδες και γήινο άρωμα του. Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια κανθαρέλες και φασκόμηλο Μερίδες: για 4-6 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ Υλικά 600 gr. φιλέτο … Read more
Νηστίσιμος κιμάς μανιταριών με μακαρόνια Ένα πιάτο που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό με κρέας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα δώσουν την γευστική ένταση που χρειάζεται το φαγητό. Η υφή του κιμά μανιταριών εξαρτάται από εμάς, αν τον θέλουμε χοντροκομμένο, να κρατάει δηλαδή το μανιτάρι τα χτυπάμε λίγο στο μούλτι, 2 με … Read more