Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Λικέρ από τσάπουρνα Το λικέρ από τσάπουρνα είναι ένα παραδοσιακό αφέψημα της Μακεδονίας που παρασκευάζεται πολύ εύκολα και έχει υπέροχη γεύση που μοιάζει πολύ με αυτή του βύσσινου. Τα τσάπουρνα που είναι ο καρπός του δέντρου Prunus spinosa Τσαπουρνιά. Είναι ένα μικρό δένδρο ή μεγάλος φυλλοβόλος θάμνος, στενός συγγενής με τη δαμασκηνιά. Στην Ελλάδα φύεται … Read more
Κότσι Χοιρινό με πορτσίνι σιγομαγειρεμένο με μαυροδάφνη Κότσι Χοιρινό με πορτσίνι σιγομαγειρεμένο με μαυροδάφνη Μερίδες: για 3-4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα + 50′ Υλικά 1 κότσι χοιρινό, περίπου 1.400-1500 γρ. 400 γρ. μανιτάρια πορτσίνι φρέσκα ή κατεψυγμένα ή σε λάδι, σε μεγάλα κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 2 … Read more
Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα Ένα παραδοσιακό ποτό της Βόρειας Ελλάδας και του Πόντου, Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα. Τα πρώτα κράνα κάνουν την εμφάνισή τους από τον Σεπτέμβριο, ανάλογα την περιοχή, και παίρνει ένα έντονα κόκκινο γυαλιστερό χρώμα. Το λικέρ με κράνα αποτελεί και φάρμακο καθώς χρησιμοποιείται για πόνους της κοιλιάς, πόνους … Read more
Κρέμα πορτσίνι Η κρέμα από μανιτάρια πορτσίνι έχει όλες τις μυρωδιές του φθινοπώρου. Η βελούδινη υφή της κρέμας των μανιταριών πορτσίνι ταιριάζει με ζυμαρικά, με σάλτσες κρεάτων, με πατατοσαλάτα, με σούπες και δίνει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στο ριζότο. Κρέμα πορτσίνι Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Αναμονής: 15′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ Υλικά 20 γρ. βούτυρο 10 … Read more
Σαλάτα ρόκα παρμεζάνα με μανιτάρια Καισαρικά Σαλάτα ρόκα παρμεζάνα με μανιτάρια Καισαρικά Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά 100 γρ. νεαρά καισαρικά 1 σκελίδα σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κούπες ρόκα, σπανάκι και λόλα 1 χούφτα καρύδια 50 γρ. λεπτές φέτες παρμεζάνας 3 κ.γ. σουσάμι 4 κ.σ. βαλσάμικο 2 κ.σ. … Read more
Μπρουσκέτα με μανιτάρι πορτσίνι και προσούτο Η μπρουσκέτα συνήθως σερβίρεται ως πρωϊνό, σνακ ή ορεκτικό. Μπρουσκέτα με μανιτάρι πορτσίνι και προσούτο Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Αναμονής: 5′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά 1 μέτριο μανιτάρι πορτσίνι 30 γρ. τυρί κρέμα 2 φέτες προσούτο 20 γρ. baby ρόκα 1 κ.γ. βούτυρο φρέσκο 2 φέτες ψωμί ζυμωτό … Read more
Noodles με μανιτάρια πορτσινι Απλά και λιτά. Μια διαδικασία για να απολαύσουμε την αυθεντική γεύση των μανιταριών πορτσίνι. Τα μαρινάρουμε σε λίγο ζωικό βούτυρο και τα μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσω άλλο υλικό. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σπαγγέτο Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Αναμονής: 30′ Χρόνος Μαγειρέματος: 15′ Υλικά 250 γρ. noodles 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι … Read more
Τσιτσίραβλα πίκλα Τα τσιτσίραβλα είναι οι τρυφεροί βλαστοί του θάμνου ή μικρού δέντρου, Pistacia terebinthus γνωστού με τις λαϊκές ονομασίες κοκορεβυθιά ή πιστακιά ή τερέβινθος ή τσικουδιά. Τα βλαστάρια είναι εδώδιμα και γίνονται τουρσί με την ονομασία τσιτσίραβλα. Τα τσιτσίραβλα γίνονται ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικό … Read more
Κρίταμο σαλάτα Για εσάς που σας αρέσει να μαζεύεται άγρια λαχανικά σας έχω μια καλοκαιρινή πρόταση, μια δροσιστική και τονωτική σαλάτα με Κρίταμο. Το κρίταμο τον έχουμε κάνει τουρσί, η συνταγή και όλη η διαδικασία μαζί με συμβουλές εδώ, μπορούμε να τον κάνουμε και σαλάτα. Κόβουμε τις τρυφερές κορφές και όπως είναι από την παραλία, … Read more
Εύκολη πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι Ποιος μπορεί να πει όχι στη πίτσα. Ιδικά αν είναι σπιτική και νόστιμη, σίγουρα κανείς. Δεν περιμένουμε καθόλου για να φουσκώσει, η ζύμη γίνεται αφράτη και τα υλικά της τα έχουμε όλοι και πάντα στην κουζίνα μας. Μερικές συμβουλες. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου για να … Read more