Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Λικέρ από τσάπουρνα Το λικέρ από τσάπουρνα είναι ένα παραδοσιακό αφέψημα της Μακεδονίας που παρασκευάζεται πολύ εύκολα και έχει υπέροχη γεύση που μοιάζει πολύ με αυτή του βύσσινου. Τα τσάπουρνα που είναι ο καρπός του δέντρου Prunus spinosa Τσαπουρνιά. Είναι ένα μικρό δένδρο ή μεγάλος φυλλοβόλος θάμνος, στενός συγγενής με τη δαμασκηνιά. Στην Ελλάδα φύεται … Read more
Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα Ένα παραδοσιακό ποτό της Βόρειας Ελλάδας και του Πόντου, Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα. Τα πρώτα κράνα κάνουν την εμφάνισή τους από τον Σεπτέμβριο, ανάλογα την περιοχή, και παίρνει ένα έντονα κόκκινο γυαλιστερό χρώμα. Το λικέρ με κράνα αποτελεί και φάρμακο καθώς χρησιμοποιείται για πόνους της κοιλιάς, πόνους … Read more
Τσιτσίραβλα πίκλα Τα τσιτσίραβλα είναι οι τρυφεροί βλαστοί του θάμνου ή μικρού δέντρου, Pistacia terebinthus γνωστού με τις λαϊκές ονομασίες κοκορεβυθιά ή πιστακιά ή τερέβινθος ή τσικουδιά. Τα βλαστάρια είναι εδώδιμα και γίνονται τουρσί με την ονομασία τσιτσίραβλα. Τα τσιτσίραβλα γίνονται ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικό … Read more
Σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς η παραδοσιακή συνταγή Τα κυνόροδα ή rosehip ή dogrose, είναι οι καρποί της Rosa canina ή άγριας τριανταφυλλιάς, έχουν οβάλ σχήμα και κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, έχουν πολλούς σπόρους στο κέντρο του καρπού, που βρίσκονται ανάμεσα σε πολλές τριχούλες. Οι καρποί συλλέγονται αφού ωριμάσουν, αυτό γίνεται το φθινόπωρο κάθε χρόνου, μπορούν όμως να διατηρηθούν πάνω … Read more
Μανιτάρια συντηρημένα σε λάδι Είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσουμε τα μανιτάρια που έχουμε συλλέξει σε περιόδους μεγάλης καρποφορίας και σίγουρα να μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε όταν θα έχει περάσει η εποχή τους. Τα σερβίρουμε σε μια ποικιλία με σαλάμι, τυριά, ελιές, κόκκινες πιπεριές ψητές και άλλα προϊόντα κονσέρβας, βέβαια μια ποικιλία είναι αφορμή … Read more
Βωλίτες σε λάδι Η κατάλληλη διαδικασία για την συντήρηση των άγριων μανιταριών του γένους Boletus χωρίς να καταστραφεί η γεύση και η υφή του μανιταριού. Το ελάχιστο ξύδι, 15%, που προστίθεται κατά το ζεμάτισμα των μανιταριών, δημιουργεί όξινο περιβάλλον και προστατεύει το τελικό προϊόν από την ανάπτυξη του τοξικού βακτηρίου Clostridium botulinum. Η μικρή αυτή ποσότητα … Read more
Φτιάχνω εύκολο λικέρ αρμπαρόριζας Η αρμπαρόριζα θεωρείται από τα πλέον αποτελεσματικά για το άγχος, τη κούραση, και τη νευρικότητα, άρα ένα ποτηράκι λικέρ σίγουρα μπορεί να μας χαλαρώσει. Φτιάχνω εύκολο λικέρ αρμπαρόριζας Υλικά: 700 ml κρασί ή ρετσίνα 40 φύλλα αρμπαρόριζας 400 ζάχαρη 1 γυάλινο μπουκάλι κρασιού 1 βάζο του λίτρου Διαδικασία Αφού μαζέψουμε τα … Read more
Αποξηραμένα μανιτάρια Μορχέλες, Βωλίτες και μαύρες τρομπέτες Αποξήρανση μανιταριών με εύκολο τρόπο στο σπίτι Στις περισσότερες περιπτώσεις η συντήρηση με αποξήρανση είναι και η καλύτερη λύση. Επειδή η ποιότητα των μανιταριών υποβαθμίζεται μετά τη συγκομιδή τους, ένας καλός τρόπος για να τα συντηρήσουμε είναι η αποξήρανση τους. Για να έχουμε καλό αποτέλεσμα διαλέγουμε τα μανιτάρια … Read more
Μανιτάρια τουρσί Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσουμε τα μανιτάρια μας σε περιόδους μεγάλης καρποφορίας. Ακολουθούμε τη κλασική συνταγή που χρησιμοποιούμε για να διατηρήσουμε λαχανικά στο ξύδι. Με αυτή την μέθοδο συντήρησης των άγριων μανιταριών πετυχαίνουμε τελικό προϊόν απαλλαγμένο από βακτήρια, κυρίως του επικίνδυνα τοξικού Clostridium botulinum, αλλά και ένα ωραίο όξινο γευστικό αποτέλεσμα. Μανιτάρια … Read more
Κρίταμο τουρσί για αρχάριους Τόσο οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρικές παραδόσεις τους. Καταναλώνεται φρέσκο σε σαλάτα προσθέτοντας μια ασυνήθιστη γεύση, τηγανιτό σε ομελέτες και σε ψαρόσουπες. Ο κρίταμος είναι ένα πολυετές φυτό, το συναντάμε σε παραθαλάσσιες και βραχώδεις ακτές, σε σχισμές βράχων, σε αμμώδεις παραλίες, αναπτύσσεται σε πολύ δυσπρόσιτα σημεία συχνά … Read more