Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Φτιάχνω κάπαρη και καπαρόφυλλα τουρσί Η Capparis spinosa Κάπαρη Κάππαρη Κάπαρις η κοινή καταναλώνεται ως τουρσί μετά από επεξεργασία με άρμη όπου αποβάλλεται το καπρικό οξύ ουσία που της δίνει την πικρή γεύση που τη χαρακτηρίζει. Μαζεύουμε τα κλειστά μπουμπούκια, τα μικρά αγγουράκια και τα μαλακά φύλλα. Προσοχή τα μπουμπούκια δεν πρέπει να έχουν ανοίξει καθόλου … Read more
Κανθαρέλα (κανθαρέλλα) γλυκό του κουταλιού Κλασική συνταγή κανθαρέλα γλυκό του κουταλιού. Οι διαφορές με τις άλλες συνταγές είναι ότι έχω προσθέσει ξεφλουδισμένα αμύγδαλα για να δώσει τραγανότητα και το κυριότερο δεν έχω πήξει πολύ το σιρόπι και δεν σε λιγώνει, δεν είναι πολύ γλυκό όπως είναι τα γλυκά του κουταλιού. Το έπηξα τόσο ώστε να … Read more
Γλυκό του κουταλιού μανιτάρι Clavariadelphus truncates ή ρόπαλο Υλικά 1 κιλό μανιτάρια Clavariadelphus truncates ή ρόπαλο 1 κιλό ζάχαρη 450 γρ. νερό χυμό από μισό λεμόνι 40 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα λίγα γαρύφαλλα Διαδικασία Διαλέγω τα μικρά και σφικτά μανιτάρια. Καθαρίζω τα μανιτάρια από χώματα ή σκουπιδάκια που μπορεί να έχουν πάνω τους. Βράζω λίγα λεπτά … Read more
Αποθήκευση και συντήρηση της τρούφας Συντήρηση της τρούφας Η τρούφα επιτυγχάνει την υψηλότερη τιμή στην αγορά όταν είναι νωπή. Ως νωπή συντηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία για 7-10 ημέρες χωρίς να αλλοιώνεται σημαντικά. Για μεγαλύτερο διάστημα διατηρείται νωπή σε βάζα με νωπό ρύζι, σε βάζα με ελαιόλαδο ή σε βάζα με μέλι. Η κατάψυξη … Read more