Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Λικέρ από τσάπουρνα Το λικέρ από τσάπουρνα είναι ένα παραδοσιακό αφέψημα της Μακεδονίας που παρασκευάζεται πολύ εύκολα και έχει υπέροχη γεύση που μοιάζει πολύ με αυτή του βύσσινου. Τα τσάπουρνα που είναι ο καρπός του δέντρου Prunus spinosa Τσαπουρνιά. Είναι ένα μικρό δένδρο ή μεγάλος φυλλοβόλος θάμνος, στενός συγγενής με τη δαμασκηνιά. Στην Ελλάδα φύεται … Read more
Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα Ένα παραδοσιακό ποτό της Βόρειας Ελλάδας και του Πόντου, Λικέρ με κράνα άγρια και κανελογαρίφαλα. Τα πρώτα κράνα κάνουν την εμφάνισή τους από τον Σεπτέμβριο, ανάλογα την περιοχή, και παίρνει ένα έντονα κόκκινο γυαλιστερό χρώμα. Το λικέρ με κράνα αποτελεί και φάρμακο καθώς χρησιμοποιείται για πόνους της κοιλιάς, πόνους … Read more
Τσιτσίραβλα πίκλα Τα τσιτσίραβλα είναι οι τρυφεροί βλαστοί του θάμνου ή μικρού δέντρου, Pistacia terebinthus γνωστού με τις λαϊκές ονομασίες κοκορεβυθιά ή πιστακιά ή τερέβινθος ή τσικουδιά. Τα βλαστάρια είναι εδώδιμα και γίνονται τουρσί με την ονομασία τσιτσίραβλα. Τα τσιτσίραβλα γίνονται ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικό … Read more
Εύκολη πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι Ποιος μπορεί να πει όχι στη πίτσα. Ιδικά αν είναι σπιτική και νόστιμη, σίγουρα κανείς. Δεν περιμένουμε καθόλου για να φουσκώσει, η ζύμη γίνεται αφράτη και τα υλικά της τα έχουμε όλοι και πάντα στην κουζίνα μας. Μερικές συμβουλες. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου για να … Read more
Σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς η παραδοσιακή συνταγή Τα κυνόροδα ή rosehip ή dogrose, είναι οι καρποί της Rosa canina ή άγριας τριανταφυλλιάς, έχουν οβάλ σχήμα και κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, έχουν πολλούς σπόρους στο κέντρο του καρπού, που βρίσκονται ανάμεσα σε πολλές τριχούλες. Οι καρποί συλλέγονται αφού ωριμάσουν, αυτό γίνεται το φθινόπωρο κάθε χρόνου, μπορούν όμως να διατηρηθούν πάνω … Read more
Μανιταρόσουπα νηστίσιμη με κάρδαμο και κάπαρη Κάθε υλικό και μια ιστορία όλα μαζί ένα ταξίδι. Μανιταρόσουπα νηστίσιμη με κάρδαμο και κάπαρη Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ Χρόνος Μαγειρέματος: 30′ Υλικά 500 gr. φρέσκα μανιτάρια καισαρικά ή άλλα εμπορίου (πορτομπελο, Champignons, brown) 400 gr. πατάτες 160 gr. καρότα 100 gr. κρεμμύδι 50 gr. ελαιόλαδο 1 κ.γ. … Read more
Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια κανθαρέλες και φασκόμηλο Κανθαρέλες, αυτό το κιτρινωπό άγριο μανιτάρι, που μοιάζει με λουλούδι με την ντελικάτη, πιπεράτη γεύση που θυμίζει βερίκοκο και με το έντονο φρουτώδες και γήινο άρωμα του. Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια κανθαρέλες και φασκόμηλο Μερίδες: για 4-6 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ Υλικά 600 gr. φιλέτο … Read more
Νηστίσιμος κιμάς μανιταριών με μακαρόνια Ένα πιάτο που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό με κρέας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα δώσουν την γευστική ένταση που χρειάζεται το φαγητό. Η υφή του κιμά μανιταριών εξαρτάται από εμάς, αν τον θέλουμε χοντροκομμένο, να κρατάει δηλαδή το μανιτάρι τα χτυπάμε λίγο στο μούλτι, 2 με … Read more
Σαλάτα με μανιτάρια πλευρώτους, χαλούμι, ξινόμηλο και βινεγκρέτ Αν και μπορεί να ετοιμαστεί όλο το χρόνο θα την χαρακτήριζα μια χειμωνιάτικη σαλάτα που μπορεί να σταθεί εύκολα και σαν ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα. Ωραίες γευστικές αντιθέσεις που δένουν και αναδεικνύουν τα μανιτάρια πλευρώτους. Σαλάτα με μανιτάρια πλευρώτους, χαλούμι, ξινόμηλο και βινεγκρέτ Μερίδες: για 2-4 … Read more
Κοτόπουλο με μανιτάρια σιτάκε και ουίσκι Τα σιτάκε καλλιεργήθηκαν αρχικά στην Κίνα πριν εισαχθούν στην Ιαπωνία, μετά στην Αμερική και τέλος στην Ευρώπη. Το μανιτάρι σιτάκε ή Λεντινούλα ή shiitake πλέον καλλιεργείται και στην Ελλάδα όπου το βρίσκουμε φρέσκο σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων αλλά και σε μικρούς παραγωγούς. Έχουν σφικτή λευκή σάρκα με πολύ αρωματική … Read more