Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Κοτόπουλο με τρούφα και σάλτσα Μαυροδάφνης Το άρωμα της Tuber mesentericum, μαύρη τρούφα της Λωρραίνης, είναι πολύ έντονο, αποδυναμώνεται όταν εκτεθεί στον αέρα, ενώ η γεύση της είναι ιδιαίτερη και έντονη, θυμίζει πικραμύγδαλο. Αρκεί λοιπόν μια μικρή ποσότητα για να δώσει τόνο στο φαγητό και να μετατρέψει μια κοινή συνταγή σε μοναδική απόλαυση. Λόγω της … Read more
Λακτάριους με κριθαράκι και μαστίχα στο τηγάνι Αυτή την συνταγή την φτιάχνω πάντα με το που γυρνάω από κοντινή εξόρμηση και έχω μαζέψει Lactarius salmonicolor μου αρέσει το δέσιμο που κάνει το λικέρ μαστίχας με τα υγρά του λακτάριου. Δεν το κρύβω είμαι από αυτούς που τους αρέσουν τα μανιτάρια του γένους Lactarius. Λακτάριους με κριθαράκι και … Read more
Κανθαρέλες με άσπρη σάλτα Οι κανθαρέλες λόγω του ιδιαίτερου αρώματος που θυμίζει βερίκοκο και της πιπεράτης γεύσης δεν χρειάζεται πολλές εντάσεις. Μια απλή λευκή σάλτσα και αποδεικνύουμε όλα τα αρώματα του μανιταριού και του δάσους που το μαζέψαμε. Κανθαρέλες με άσπρη σάλτα Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 15′ Υλικά 400 γρ. … Read more
Φιστουλίνα με άσπρη σάλτσα Η Fistulina hepatica είναι ένας ενδιαφέρον μύκητας λόγω των χαρακτηριστικών του, όπως το κοκκινωπό χρώμα που το κάνει να φαίνεται σαν συκώτι ή σαν γλώσσα, τη γεύση και τη μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), στο οποίο οφείλεται η όξινη γεύση. Πράγματι κομμένο σε φέτες, δίνει την εντύπωση φρέσκου κρέατος. … Read more
Σπαγγέτι με τρούφα Borchii Είναι αλήθεια ότι μια μικρή ποσότητα τρούφας μπορεί να αλλάξει και να απογειώση την γεύση των ζυμαρικών, άλλωστε ταιριάζει απόλυτα με το σπαγγέτι. Η Tuber borchii έχει σχετικά μικρό μέγεθος και ανιχνεύεται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, είναι η τρούφα που σε πολλά μοιάζει με την Tuber magnatum την πολύτιμη λευκή χωρίς … Read more
Vegan σουβλάκι με μανιτάρια λακτάριους και βωλίτες Σουβλάκι με μανιτάρια λακτάριους και βωλίτες Μερίδες: για 8 σουβλάκια Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ Χρόνος Αναμονές: 2-3 ώρες Χρόνος Μαγειρέματος: 15′ Υλικά Μανιτάρια λακτάριους Μανιτάρια βωλίτες 500 γρ. χοιρινό κατά προτίμηση λαιμό κόκκινες πιπεριές πράσινες πιπεριές κρεμμύδια αλάτι πιπέρι Για τη μαρινάδα λευκό κρασί ελαιόλαδο διάφορα αρωματικά βότανα Διαδικασία: … Read more