Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ Όλα τα μανιτάρια του γένους Macrolepiota έχουν μαλακή και αφράτη λευκή σάρκα. Είναι πολύ νόστιμα στα κάρβουνα ή στο γκρίλ, σε ομελέτες και ως συνοδευτικά με κοκκινιστά κρέατα. Πιστεύω όμως ότι τηγανισμένα σαν σνίτσελ είναι το καλύτερο τους. Στην Macrolepiota τρώγεται μόνο το καπέλο γιατί το πόδι είναι σκληρό, μπορούμε όμως … Read more
Κοτόπουλο με μανιτάρια μορχέλες και κρέμα γάλακτος Αρτζιμπούρτζι, Κουκουμέλα, Μουρτσέκι ή Καψαλίτης είναι κάποιες από τις λαϊκές ονομασίες της Μορχέλας. Θεωρούνται από τα πιο νόστιμα και περιζήτητα μανιτάρια στη γαλλική κουζίνα και όχι μόνο, με πολύ ακριβή τιμή. Εύκολο μανιτάρι στην αναγνώριση του, λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισης του. Το βρίσκουμε από το Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο … Read more
Λακτάριος πανέ με σάλτσα γλιστρίδας Το μυστικό σ’ αυτή τη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιώ αλεύρι ολικής γιατί με το λευκό λασπώνουν και χάνουν πολύ από τη γεύση τους. Λακτάριος πανέ με σάλτσα γλιστρίδας Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά Για τα μανιτάρια: 400 gr. κουμαρομανίτες ή γαλακτίτες αλεύρι ολικής … Read more
Shiitake από τη λέξη shii = βελανιδιά και take = μανιτάρι. Ένα παραδοσιακό φάρμακο φυτικής προέλευσης από το βασίλειο των μυκήτων περιέχει τον πολυσακχαρίτη “Λεντινάν” καθώς και β-γλυκάνες, ουσίες με πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό μας. Η ουσία β-γλουκάνη – ουσία η οποία σύμφωνα με την διεθνή βιβλιογραφία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και δεν καταστρέφεται κατά … Read more
Ψάρι με μανιτάρια στη λαδόκολλα Κλείνοντας όλα τα αρώματα σε μια λαδόκολλα έχουμε ένα ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα. Ψάρι με μανιτάρια στη λαδόκολλα Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 30′ Υλικά τα φιλέτα από 2 ψάρια τσιπούρα ή λαβράκι. 200 gr. φρέσκα μανιτάρια εμπορίου (πορτομπελο, Champignons, brown) 100 gr. λευκό κρασί 25 gr. ή το … Read more
Το απόλυτο burger μανιταριών Το απόλυτο burger μανιταριών όπως λέει και ο τίτλος της συνταγής δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από μανιτάρια. Δεν περιέχει ούτε όσπρια, ούτε πατάτα ούτε κάποιο δημητριακό. Η σκόνη από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι αρκεί για να δώσει ένταση, για να δέσει το μπιφτέκι και να μην σπάει στο τηγάνισμα. Το απόλυτο … Read more
Σπαγγέτι με μανιτάρια κανθαρέλλες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο απλές, γευστικές και θυμίζουν καλοκαίρι. Δεν χρειάζεται σάλτσα το φαγητό, μελώνει το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα, βγάζουν το ζουμάκι τους το τραβάνε τα μακαρόνια και μαζί με τις σοταρισμένες κανθαρέλες έχουμε ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί σαν ένα κυρίως στο … Read more
Φριτάτα με μανιτάρια κανθαρέλλες, τριμμένη πατάτα, χωριάτικο λουκάνικο και κολοκυθάκι Κάτι ανάμεσα σε ομελέτα και πίτσα, ενσωματώνω την τριμμένη πατάτα στα κτυπημένα αυγά, κόβω σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και το λουκάνικο, χοντροκόβω τις κανθαρέλες και έχω ένα υπέροχο γεμάτο αρώματα και γεύσεις πιάτο. Φριτάτα με μανιτάρια κανθαρέλλες, τριμμένη πατάτα, χωριάτικο λουκάνικο και κολοκυθάκι Μερίδες: … Read more
Πίτα σουβλάκι με μανιτάρια, πιπεριές, βαλσάμικο και μεξικάνικη σάλτσα γουακαμόλε Κλασικό γρήγορο βραδινό γεύμα, τα γεμάτα γεύση μανιτάρια και οι πιπεριές, σβησμένα με την σος μπαλσάμικο και η φρεσκάδα τις σάλτσας γουακαμόλε κάνουν αυτή την κυπριακή πίτα ταξίδι γεύσεων. Πίτα σουβλάκι με μανιτάρια, πιπεριές, βαλσάμικο και μεξικάνικη σάλτσα γουακαμόλε Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: … Read more
Σκορδαλιά μανιταριών με μπακαλιάρο παναρισμένο σε σιμιγδάλι & καλαμποκάλευρο Τελικά τα μανιτάρια ταιριάζουν παντού και με όλα τα υλικά. Επειδή η αγάπη μου για τα μανιτάρια είναι μεγάλη ήθελα να τα συνδυάσω και στο τραπέζι της 25 Μαρτίου, λέω γιατί όχι, μπορούν να ενσωματωθούν άραγε στην σκορδαλιά. Έκανα κάποιες δοκιμές και βγήκε ένα πολύ γευστικό … Read more