Shiitake από τη λέξη shii = βελανιδιά και take = μανιτάρι.
Ένα παραδοσιακό φάρμακο φυτικής προέλευσης από το βασίλειο των μυκήτων περιέχει τον πολυσακχαρίτη “Λεντινάν” καθώς και β-γλυκάνες, ουσίες με πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό μας. Η ουσία β-γλουκάνη – ουσία η οποία σύμφωνα με την διεθνή βιβλιογραφία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και δεν καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα.
Το Λεντινούλα είναι πολύ δημοφιλές στις κουζίνες της Ασίας, ένα μανιτάρι με έντονη γεύση και άρωμα γι΄ αυτό δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά, λίγο λεμονάκι και λίγη ρίγανη αρκούν.
Μανιτάρια Λεντινούλα λεμονάτα στο φούρνο
Μερίδες: για 4 άτομα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 60′
Υλικά
300 gr. μανιτάρια Σιτάκε – Λεντινούλα (Lentinula edodes – Shiitake) ή άλλα κομμένα σε χοντρές φέτες
400 gr. ή 4 πατάτες μεγάλες, κομμένες κυδωνάτες
- 100 gr. ή 2 κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες
- 30 gr. ή το χυμό από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
Διαδικασία
- Ετοιμάζω τα υλικά, καθαρίζω τα μανιτάρια από τυχόν σκουπιδάκια με ένα πινέλο ή με οδοντόβουρτσα, κόβω τα μεγάλα σε χοντρές φέτες ενώ τα μικρά τα αφήνω όπως είναι, κόβω το κρεμμύδι σε λωρίδες και τέλος τις πατάτες κυδωνάτες και τις αλατίζω.
- Σε ένα ταψί βάζω 1 μεγάλο φύλλο λαδόκολλα ή 4 μικρά όταν θέλω να τα σερβίρω σαν ατομικά πουγκιά.
- Τοποθετώ πρώτα τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνω, ρίχνω τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το λεμόνι.
- Κλείνω τα πουγκιά με σπόγγο μαγειρικής και ψήνω στους 180 °C για 50-55 λεπτά και 5 λεπτά με ανοικτή τη λαδόκολλα για να πάρουν χρώμα και να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Τα βγάζω από το φούρνο τα αφήνω 5 λεπτά να κάτσουν και σερβίρω.
Καθάρισμα - Επειδή καλλιεργούνται πάνω σε κορμούς δέντρων είναι καθαρά, ίσως χρειάζονται ένα πέρασμα με ένα πινέλο μαγειρικής για τυχόν σκουπιδάκια κατά την συλλογή και την συσκευασία.
Tips
Τα κοτσάνια του είναι πολύ σκληρά και τα αφαιρώ, είναι όμως κατάλληλά για ζωμούς.
Σου αρέσει αυτή τη δημοσίευση; Μοιράσου το με φίλους!
