Ψάρι με μανιτάρια στη λαδόκολλα

Μερίδες: για 2 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Χρόνος Μαγειρέματος: 30′

Υλικά

• τα φιλέτα από 2 ψάρια τσιπούρα ή λαβράκι.
• 200 gr. φρέσκα μανιτάρια εμπορίου (πορτομπελο, Champignons, brown)
• 100 gr. λευκό κρασί
• 25 gr. ή το χυμό από 1 λεμόνι
• 30 gr. ή 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 2 κλωνάρια θυμάρι
• 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 κλωνάρι φρέσκο άνηθο
• 1 κουτ. γλυκ. σπόρους κόλιανδρου
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Φιλετάρω τα ψάρια και τα αλατίζω.
2. Ζεσταίνω σε ένα τηγάνι 12 gr. ή 2 κ.σ. λάδι και σοτάρω τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα, για 2 λεπτά περίπου, αλατοπιπερώνω και τα αφήνω στην άκρη.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζω το κρασί, τα 18 gr. ή 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το λεμόνι, το θυμάρι, το κόλιανδρο, το δεντρολίβανο και τον άνηθο, σιγοβράζω για 10 λεπτά, αποσύρω και σουρώνω.
4. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
5. Σε μια λαδόκολλα βάζω εναλλάξ 1 φιλέτο ψαριού και μια στρώση από μανιτάρια, περιχύνω με το μείγμα από τη κατσαρόλα και κλείνω καλά τη λαδόκολλα για να μην έρχονται τα υλικά σε επαφή με τον αέρα.
6. Ψήνω για 10 λεπτά και για 10 λεπτά ακόμα με ανοικτή τη λαδόκολλα για να πάρει χρώμα το ψάρι.