Σαλάτα με μανιτάρια πλευρώτους και κρίταμο

Μερίδες: για 2-4 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Χρόνος Μαγειρέματος: 40′

Υλικά

• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
• 4 κούπες πρασινάδα κατά προτίμηση ρόκα ή σπανάκι
• 1 κούπα κρίταμο τουρσί
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σουπ. μπαλσάμικο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Πλένω πολύ καλά τη πρασινάδα, κόβω τα κοτσάνια και την αφήνω να στραγγίσει.
2. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
3. Καθαρίζω τα μανιτάρια από τυχόν σκουπιδάκια ή βρομιές, κόβω το σκληρό σημείο από το πόδι και τα βάζω σε ένα αντικολλητικό ταψί ή στρώνω μια λαδόκολλα πάνω στο ταψί.
4. Ραντίζω με το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, ρίχνω το σκόρδο, αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά τα μανιτάρια.
5. Βάζω το ταψί στο φούρνο και ψήνω για 30-40 λεπτά στους 180°C.
6. Σ’ ένα μεγάλο και ρηχό πιάτο στρώνω τη πρασινάδα, από πάνω τα πλευρώτους και στο τέλος το κρίταμο, ραντίζω με ελαιόλαδο και σερβίρω.