Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια κανθαρέλες και φασκόμηλο Κανθαρέλες, αυτό το κιτρινωπό άγριο μανιτάρι, που μοιάζει με λουλούδι με την ντελικάτη, πιπεράτη γεύση που θυμίζει βερίκοκο και με το έντονο φρουτώδες και γήινο άρωμα του. Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια κανθαρέλες και φασκόμηλο Μερίδες: για 4-6 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ Υλικά 600 gr. φιλέτο … Read more
Πατατοσαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια καισαρικά Αν πέσουν στα χέρια σας 3-4 φρέσκα μανιτάρια καισαρικά αξίζει το κόπο να δοκιμάσετε να τα μαρινάρεται και να φτιάξετε μια πατατοσαλάτα. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και μαρινάρετε τα για 20 λεπτά όσο χρόνο χρειάζεται για να βράσουν και οι πατάτες. Θα τραβήξουν τα αρώματα της μαρινάδας θα ψηθούν … Read more
Καραμελωμένοι βωλίτες με σουφλέ σοκολάτας και παγωτό βανίλια Έχω πιάσει αρκετές φορές τον εαυτό μου να κοιτάει την φωτογραφία με τους καραμελωμένους βωλίτες και να νοσταλγεί την στιγμή που θα συλλέξω του πρώτους για να φτιάξω αυτή τη γλυκιά συνταγή. Καραμελωμένοι βωλίτες με σουφλέ σοκολάτας και παγωτό βανίλια Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: … Read more
Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ Όλα τα μανιτάρια του γένους Macrolepiota έχουν μαλακή και αφράτη λευκή σάρκα. Είναι πολύ νόστιμα στα κάρβουνα ή στο γκρίλ, σε ομελέτες και ως συνοδευτικά με κοκκινιστά κρέατα. Πιστεύω όμως ότι τηγανισμένα σαν σνίτσελ είναι το καλύτερο τους. Στην Macrolepiota τρώγεται μόνο το καπέλο γιατί το πόδι είναι σκληρό, μπορούμε όμως … Read more
Σούπα με μανιτάρια καισαρικά Όπως κάθε χρονιά έτσι και φέτος περιμένω πως και πώς να πέσουν οι φθινοπωρινές βροχές για να κάνω την πρώτη μου εξόρμηση για μανιτάρια. Είναι η περίοδος που βγαίνει ένα από τα πιο αγαπημένα, το Amanita caesarea ή καισαρικό όπως είναι η πιο γνωστή κοινή ονομασία του. Εκτός του ότι είναι … Read more
Μορχέλες γεμιστές με τυριά Οι Μορχέλες έχουν έντονο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση που δεν χρειάζονται πολλά για να αναδειχτούν. Η τραγανή υφή της σάρκας με το λιωμένο τυρί δημιουργούν μια εκπληκτική αντίθεση. Μορχέλες γεμιστές με τυριά Μερίδες: για 2 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 5-10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 25-30′ Υλικά 10 μεγάλες μορχέλες φρέσκες 30 γρ. μυζήθρα … Read more
Κοτόπουλο με μανιτάρια μορχέλες και κρέμα γάλακτος Αρτζιμπούρτζι, Κουκουμέλα, Μουρτσέκι ή Καψαλίτης είναι κάποιες από τις λαϊκές ονομασίες της Μορχέλας. Θεωρούνται από τα πιο νόστιμα και περιζήτητα μανιτάρια στη γαλλική κουζίνα και όχι μόνο, με πολύ ακριβή τιμή. Εύκολο μανιτάρι στην αναγνώριση του, λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισης του. Το βρίσκουμε από το Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο … Read more
Το Μαρτιάτικο ή Hygrophorus marzuolus είναι ένα μανιτάρι που εμφανίζεται σε ορεινές περιοχές, σε σκιερά δάση, σε μεγάλες ομάδες κάτω από τα χιόνια, τα βρύα, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού από τις αρχές του Μαρτίου μέχρι και τα μέσα του Απριλίου. Πολύ πρόσφατα έχει προστεθεί στον γαστρονομικό κόσμο, λόγω της γλυκιάς και λεπτής γεύσης … Read more
Λακτάριος πανέ με σάλτσα γλιστρίδας Το μυστικό σ’ αυτή τη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιώ αλεύρι ολικής γιατί με το λευκό λασπώνουν και χάνουν πολύ από τη γεύση τους. Λακτάριος πανέ με σάλτσα γλιστρίδας Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ Υλικά Για τα μανιτάρια: 400 gr. κουμαρομανίτες ή γαλακτίτες αλεύρι ολικής … Read more
Το απόλυτο burger μανιταριών Το απόλυτο burger μανιταριών όπως λέει και ο τίτλος της συνταγής δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από μανιτάρια. Δεν περιέχει ούτε όσπρια, ούτε πατάτα ούτε κάποιο δημητριακό. Η σκόνη από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι αρκεί για να δώσει ένταση, για να δέσει το μπιφτέκι και να μην σπάει στο τηγάνισμα. Το απόλυτο … Read more