Βοτανα Θεραπειες Μανιταρια
Μανιτάρια γιαχνί Μανιτάρια με πατάτες και σάλτσα ντομάτας μαγειρεμένα στην κατσαρόλα, τι ποιο ελληνικό, τι ποιο παραδοσιακό. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία επίσης εύκολο να το μαγειρέψετε μιας και το αφήνουμε στην εστία του φούρνου να σιγοβράζει για μισή ώρα. Σε αυτό το πλούσιο vegan πιάτο χρησιμοποιούμε τρυφερά μανιτάρια portobello ή porchini στη θέση … Read more
Ρεβιθόσουπα με κανθαρέλες και κάρυ Πόσες φορές θα σοτάρω με σκόρδο και κρεμμύδι της κανθαρέλες και θα τις σβήσω με κρασί ή λεμόνι, φτάνει πια ας κάνω κάτι διαφορετικό. Κάρυ-κουρκουμάς-κύμινο τα τρία μπαχάρια που δίνουν τις εντάσεις του φαγητού. Ρεβιθόσουπα με κανθαρέλες και κάρυ Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ Χρόνος Μαγειρέματος: 30′ … Read more
Μανιτάρια συντηρημένα σε λάδι Είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσουμε τα μανιτάρια που έχουμε συλλέξει σε περιόδους μεγάλης καρποφορίας και σίγουρα να μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε όταν θα έχει περάσει η εποχή τους. Τα σερβίρουμε σε μια ποικιλία με σαλάμι, τυριά, ελιές, κόκκινες πιπεριές ψητές και άλλα προϊόντα κονσέρβας, βέβαια μια ποικιλία είναι αφορμή … Read more
Βωλίτες σε λάδι Η κατάλληλη διαδικασία για την συντήρηση των άγριων μανιταριών του γένους Boletus χωρίς να καταστραφεί η γεύση και η υφή του μανιταριού. Το ελάχιστο ξύδι, 15%, που προστίθεται κατά το ζεμάτισμα των μανιταριών, δημιουργεί όξινο περιβάλλον και προστατεύει το τελικό προϊόν από την ανάπτυξη του τοξικού βακτηρίου Clostridium botulinum. Η μικρή αυτή ποσότητα … Read more
Κριθαρότο με μανιτάρια Μπορεί να είναι νηστίσιμο αλλά δεν υστερεί καθόλου σε γεύση. Είναι μια συνταγή που είναι στις πρώτες μου επιλογές όταν θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο και γευστικό, μόνο με 5 υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή δουλεύω το κριθαράκι σαν ριζότο, αντικαθιστώ το βούτυρο με ελαιόλαδο χωρίς όμως … Read more
Χειμωνιάτικες βίδες με μπρόκολο και μανιτάρια Ε ναι λοιπόν ταιριάζουν και με το μπρόκολο τα μανιτάρια. Ένα γρήγορο και νόστιμο χειμωνιάτικο φαγητό, αν θέλουμε το μπρόκολο να είναι σκληρό ”να κρατάει” δεν το βράζουμε μαζί με τα μακαρόνια αλλά το σοτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια. Χειμωνιάτικες βίδες με μπρόκολο και μανιτάρια Μερίδες: για 4 άτομα Χρόνος … Read more
Μανιτάρια τουρσί Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσουμε τα μανιτάρια μας σε περιόδους μεγάλης καρποφορίας. Ακολουθούμε τη κλασική συνταγή που χρησιμοποιούμε για να διατηρήσουμε λαχανικά στο ξύδι. Με αυτή την μέθοδο συντήρησης των άγριων μανιταριών πετυχαίνουμε τελικό προϊόν απαλλαγμένο από βακτήρια, κυρίως του επικίνδυνα τοξικού Clostridium botulinum, αλλά και ένα ωραίο όξινο γευστικό αποτέλεσμα. Μανιτάρια … Read more
Ροβίτσα σαλάτα με μανιτάρια μαύρες τρομπέτες και λιαστή ντομάτα Μια έξοχη απλή σαλάτα με φασόλια ροβίτσα, είναι η τέλεια συνταγή για μεσημεριανό γεύμα. Είναι τόσο εύκολο να μαγειρεύουν και είναι μια πολύ καλή πηγή Vegan πρωτεΐνης. Μόλις μία κουταλιά της σούπας έχει περίπου 3gr. πρωτεΐνης, ιδανική λοιπόν τροφή για χορτοφάγους, ακόμα και για όσους έχουν … Read more
Κρίταμο τουρσί για αρχάριους Τόσο οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρικές παραδόσεις τους. Καταναλώνεται φρέσκο σε σαλάτα προσθέτοντας μια ασυνήθιστη γεύση, τηγανιτό σε ομελέτες και σε ψαρόσουπες. Ο κρίταμος είναι ένα πολυετές φυτό, το συναντάμε σε παραθαλάσσιες και βραχώδεις ακτές, σε σχισμές βράχων, σε αμμώδεις παραλίες, αναπτύσσεται σε πολύ δυσπρόσιτα σημεία συχνά … Read more
Φτιάχνω κάπαρη και καπαρόφυλλα τουρσί Η Capparis spinosa Κάπαρη Κάππαρη Κάπαρις η κοινή καταναλώνεται ως τουρσί μετά από επεξεργασία με άρμη όπου αποβάλλεται το καπρικό οξύ ουσία που της δίνει την πικρή γεύση που τη χαρακτηρίζει. Μαζεύουμε τα κλειστά μπουμπούκια, τα μικρά αγγουράκια και τα μαλακά φύλλα. Προσοχή τα μπουμπούκια δεν πρέπει να έχουν ανοίξει καθόλου … Read more