Σαλάτα με ρεβύθια και μανιτάρια κανθαρέλες

Μερίδες: για 4 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Χρόνος Μαγειρέματος: 10′

Υλικά

• 250 γρ. ρεβύθια βρασμένα και στραγγισμένα
• 250 γρ. μανιτάρια κανθαρέλες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Διαδικασία:

1. Καθαρίζω τα μανιτάρια από τυχόν χώματα και κόβω τα μεγάλα στα 2.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τα μανιτάρια και το σκόρδο.
3. Μαγειρεύω για μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, σβήνω με το λεμόνι, αλατοπιπερώνω και αποσύρω από τη φωτιά.
4. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό, ανακατεύω και σερβίρω ζεστά με έξτρα χυμό λεμονιού.