Αρωματικό νηστίσιμο ρύζι με μανιτάρια

Μερίδες: για 4 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15′

Χρόνος Μαγειρέματος: 35′

Υλικά

• 450 gr. μανιτάρια πλευρώτους
• 80 gr. ή 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• 3 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 250 gr. ή 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
• 30 gr. ή 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαϊντανός
• 600 gr. ή 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• 2 κ.σ. σκόνη από αποξηραμένο βωλίτη
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

1. Ετοιμάζω τα υλικά, ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το μαϊντανό και τα πλευρώτους σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνω το ζωμό λαχανικών και διαλύω τη σκόνη των αποξηραμένων βωλίτων.
3. Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα μανιτάρια.
4. Μόλις πάρουν χρώμα, στα 6 λεπτά, ρίχνω το ρύζι και συνεχίζω το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.
5. Μετά από 2 λεπτά, χαμηλώνω τη φωτιά, ρίχνω 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό, το φασκόμηλο, το θυμάρι, αλατοπιπερώνω και αφήνω για 5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφήσει το ζωμό.
6. Μόλις το απορροφήσει ρίχνω άλλα 3 φλιτζάνια ζωμό, δοκιμάζω και διορθώνω το αλάτι, ανακατεύω και αφήνω άλλα 10 λεπτά περίπου.