Asparagus Acutifolius Άγριο σπαράγγι
Τα βλαστάρια από το asparagus Acutifolius ή Άγριο σπαράγγι συλλέγονται από το Φεβρουάριο μέχρι το Μάιο, όταν είναι τρυφερά και αποκτήσουν το επιθυμητό μέγεθος 10-15 εκατοστά, τρώγονται ωμά σε σαλάτα με λάδι και ξύδι, βραστά σε αλατόνερο και δεμένα με σπάγκο, το καλύτερο τους είναι σε ομελέτα.
Επιστημονική ονομασία: Asparagus acutifolius L
Συνώνυμα: Asparagus aetnensis, Asparagus ambiguous, Asparagus brevifolius, Asparagus commutatus, Asparagus corruda, Asparagus inarimensis.
Ελληνική ονομασία: Ασπάραγος ο οξύφυλλος
Κοινές ονομασίες: άγριοσπαράγγι, βλαστάρια, κουτσαγρέλια, σπαράγγια, σφαράγγια, σφαραγγιές.
Περιγραφή, Βιότοπος:
Είναι πολυετές δίοικο, μονοκότυλο, αναρριχώμενο ή χαμηλό θαμνώδες φυτό με ύψος που μπορεί να φτάσει και τα 2,5 μέτρα. Έχει μακρύς φυλλοφόρους σκούρο πράσινους, μαυριδερούς, τρυφερούς βλαστούς με λεπτά φύλλα σαν βελόνες που βγαίνουν απευθείας από το χώμα.
Έχει πράσινο-κιτρινωπά, αρωματικά άνθη και μικρούς καρπούς μελανού χρώματος σαν μούρα.
Στην Ελλάδα εμφανίζεται σε όλη τη χώρα ως άγριο, αυτοφυές φυτό σε άγονες τοποθεσίες, σε μέρη με πουρνάρια, σε δάση κωνοφόρων, σε ξέφωτα δασών, σε θαμνώνες και σε καλλιεργούμενα εδάφη.
Το σπαράγγι ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο καθώς έχουν βρεθεί τοιχογραφίες στις πυραμίδες όπου πιστεύεται ότι χρονολογούνται γύρω στο 5000 π.χ.
Στην Μικρά Ασία πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε 2000 χρόνια πριν από την εποχή των Ρωμαίων, ήταν γνωστό φάρμακο για τον οδοντόπονο, καρδιοπάθεια, νύγματα εντόμων και άλλες περιπτώσεις.
Από τη Μεσόγειο διαδόθηκε στη Βόρεια Ευρώπη και από εκεί στη Βόρεια Αμερική. Στη Βόρεια Ευρώπη διαδόθηκε η παραγωγή λευκών σπαραγγιών, ενώ στη Βόρεια Αμερική η καλλιέργεια πράσινου σπαραγγιού.
Εδωδιμότητα, Τρόποι παρασκευής:
Η εποχή που συλλέγονται τα βλαστάρια είναι από το Φεβρουάριο μέχρι το Μάιο, όταν είναι τρυφερά και αποκτήσουν το επιθυμητό μέγεθος 10-15 εκατοστά. Για θεραπευτικούς σκοπούς συλλέγεται και η ρίζα.
Τα βλαστάρια περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, E, καροτένιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρο, φολλικό οξύ, νιασίνη, ρητίνες, ταννίνες, στεροειδεί σαπωνίνες, γλυκοζίτες, ασπαραγίνη, αργινίνη, τυροσίνη, φλαβονοειδή.
Τα οργανοθειούχα συστατικά που περιέχει είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική οσμή στα ούρα μετά την κατανάλωση τους.
Συντήρηση:
Προτιμότερο είναι τα σπαράγγια να καταναλώνονται την μέρα συλλογής τους.
Στο ψυγείο διατηρούνται το πολύ 3 ημέρες τυλιγμένα σε υγρή πετσέτα. Για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη αφού ζεματιστούν πρώτα.
Για να βράσουν σωστά, τα δένεται σε ματσάκια, με τις άκρες τους να προεξέχουν από το νερό.
Τρώγονται ωμά σε σαλάτα με λάδι και ξύδι, βραστά σε αλατόνερο και δεμένα με σπάγκο, το καλύτερο τους είναι σε ομελέτα.
Θεραπευτικές ιδιότητες, Συνίσταται
Γρήγορα εκτιμήθηκε η αξία του για τις διάφορες φαρμακευτικές, διαιτητικές και ιδιαίτερα διουρητικές, καθαρτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες.
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες έχοντας ισχυρή αντικαρκινική δράση.
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των προβλημάτων της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, επίσης για την αρθρίτιδα, ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια, τους ρευματισμούς και την ποδάγρα. Έχει την ιδιότητα να ρυθμίζει τους παλμούς της καρδιάς.
Η ρίζα του θεωρείται διουρητική, καθαρτική, προκαλεί εφίδρωση, συνίστανται για την αρθρίτιδα, την υδρωπικία, τους ρευματισμούς, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βοηθά στη μετατροπή των πρωτεϊνών σε αμινοξέα και στις πέτρες στα νεφρά.
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασπαραγίνη, λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό και αυξάνει την διούρηση, όχι μόνο απελευθερώνοντας τα υγρά αλλά και απαλλάσσοντας τον οργανισμό από τα περίσσεια άλατα.
Το ζουμί τους πίνεται και είναι διουρητικό.
Άγριο σπαράγγι φωτογραφιες
σπαραγγια παρενεργειες:
Χρειάζεται όμως πολλή προσοχή στην κατανάλωσή τους, από όσους δεν μπορούν να μεταβολίσουν τις πουρίνες. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί και βγάζουν εξανθήματα.
Η παρουσίαση των βοτάνων σε καμιά περίπτωση δεν αποτελεί συνταγή και έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα.
Πηγή: en.wikipedia.org/wiki/Asparagus_acutifolius, el.wikipedia.org/wiki, users.sch.gr, www.diatrofi.gr
Σου αρέσει αυτή τη δημοσίευση; Μοιράσου το με φίλους!
