Morchella steppicola

Το φαγώσιμο, εξαιρετικά νόστιμο αφού μαγειρευτεί, Morchella steppicola ή Μορχέλα των στεπών είναι η παλαιότερη των κίτρινων morels που είναι γνωστή μέχρι σήμερα. Είναι σπάνιο μανιτάρι στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη αλλά τοπικά άφθονο στη Δυτική και Κεντρική Ασία στις στέπες, όπου καρποφορεί την Άνοιξη, σε ασβεστολιθικά και πηλώδη εδάφη ιδιαίτερα αν αυτά σε κάποια φάση είχαν πλημμυρίσει, σε αμπελώνες, σε λιβάδια ανάμεσα σε φυτά αλλά και σε φυτείες φυλλοβόλων και κωνοφόρων δέντρων που έχουν καεί. Αυτός ο σατροτροφικός μύκητας φαίνεται να αλληλεπιδρά με τα γύρω ποώδη φυτά.

Συστηματική ταξινόμηση:
Phylum (Συνομοταξία) : Ascomycota
Class (Ομοταξία) : Pezizomycetes
Order (Τάξη) : Pezizales
Family (Οικογένεια): Morchellaceae
Genus (Γένος) : Morchella
Species (Είδος) : M. steppicola

Επιστημονική ονομασία: Morchella steppicola Zerova, Ukr. Bot. Zhurn., 2 (1): 156 (1941).

Περιγραφή:

Άσκωμα που έχει μεσαίο και σπάνια μεγάλο μέγεθος (2,5) 5-10 (12) εκ. σε ύψος, με ωχρό-κιτρινωπό, ωχρό-καφετί, ή γκριζωπό-καφέ χρώμα με σκουρόχρωμες-καφέ πτυχές.

Κεφαλή με ύψος 3-10 εκ. και πλάτος 3-9 εκ., χαρακτηρίζεται από ένα ωοειδής έως ακανόνιστα σφαιρικό καπέλο, που μοιάζει με σχήμα με εγκέφαλο, γεμάτο με μετρήσιμα, στενά, βαθιά, πρωτογενή κελιά με εύθραυστα ραγισμένα άκρα, χωρίς δευτερεύοντα κελιά, η περίμετρος της κεφαλής συνδέεται με το πόδι.

Το κοντό πόδι του είναι ασπριδερό έως ωχρό-κρεμ, κυλινδρικό, φαρδύτερο στην έντονα ραβδωτή βάση του, με ύψους 4-6 εκ. και πλάτος 5−6 εκ. Είναι γεμάτο εσωτερικά με πολλές προεξοχές και κοιλότητες.

Σάρκα σταθερή, ελαστική, με ήπια γλυκιά γεύση και ελαφρά σπερματική οσμή.

Ομοιότητες:

Μοιάζει με το εδώδιμο, εξαιρετικά νόστιμο Morchella dunensis ( Castañera , JLAlonso , και G.Moreno ) Clowez (1997) = Morchella esculenta f. dunensis Castañera, J.L.Alonso & G.Moreno (1996), ή Μορχέλα των αμμόλοφων, που καρποφορεί σε ξηρόφιλα, μεσογειακά οικοσυστήματα, που βρίσκεται συχνά σε παράκτιους αμμόλοφους με γυμνό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Μοιάζει με το Morchella vulgaris (Pers.) Gray, που έχει περισσότερες γκρίζες αντιθέσεις και λιγότερο λαμπερά χρώματα.

Το Morchella esculenta (L.) Pers., εμφανίζει πολυγωνικά κοιλώματα με περισσότερο ή λιγότερο ομαλές κορυφογραμμές, και έχει πόδι μάλλον ομαλό, κυλινδρικό, ελαφρά διογκωμένο μόνο στη στη βάση και αυτό σε μεγάλη ηλικία ή σε εξαιρετικές συνθήκες ανάπτυξης.

Πηγή: www.researchgate.net/publication, mycocosm.jgi.doe.gov, www.researchgate.net/publication, Photo, Photo, Photo, Photo, Photo