Hygrophorus russula
Το μάλλον συχνό, Hygrophorus russula, αζιλακίτης είναι ένα εδώδιμο, νόστιμο είδος, τυπικό είδος της Μεσογείου, καρποφορεί καλοκαίρι και φθινόπωρο, συνήθως σε μικρές ομάδες, σε δάση πλατύφυλλων, κυρίως βελανιδιάς.
Συστηματική ταξινόμηση:
Phylum (Συνομοταξία) : Basidiomycota
Class (Ομοταξία) : Agaricomycetes
Order (Τάξη) : Agaricales
Family (Οικογένεια): Hygrophoraceae
Genus (Γένος) : Hygrophorus
Species (Είδος) : H. russula
Επιστημονική ονομασία: Hygrophorus russula (Schaeff.) Kauffman 1918
Συνώνυμα: Agaricus russula Schaeff.
Περιγραφή:
Το καπέλο του έχει διάμετρο 4-10 και σε κάποιες περιπτώσεις φτάνει τα 16 εκατοστά, ελαφρά κολλώδες σε υγρό περιβάλλον, λευκό, ημισφαιρικό, κυρτό στη νεαρή του ηλικία και υπόλευκο με ρόδινο-κρασάτες κηλίδες που γίνονται πιο έντονες στο κέντρο στην ωριμότητα, σχεδόν επίπεδο ή χωνιόμορφο.
Τα ελάσματα είναι ελαφρώς κατερχόμενα, μάλλον πυκνά, υπόλευκα στην αρχή, με κόκκινο-κρασάτες κηλίδες αργότερα.
Το πόδι είναι υπόλευκο με κόκκινο-κρασάτες κηλίδες και με απουσία βόλβας.
Η σάρκα παχιά, υπόλευκη με ρόδινες αποχρώσεις, με ευχάριστη οσμή και γλυκιά γεύση, μερικές φορές μπορεί να πικρίζει ελαφρά.
Το αποτύπωμα των σπόρων έχει λευκό χρώμα.
Ομοιότητες:
Το μη εδώδιμο, Hygrophorus erubescens, καρποφορεί κυρίως σε κωνοφόρα δάση, έχει κίτρινες αποχρώσεις στις χτυπημένες περιοχές, αραιά ελάσματα και σάρκα που αν κοπεί κιτρινίζει σιγά-σιγά.
Το Hygrophorus capreolarius, καρποφορεί κυρίως σε κωνοφόρα δάση και παράγει καρπόσωμα με πιο σκοτεινό και συνήθως πιο ομοιόμορφο χρωματισμό και αραιά ελάσματα.
Το μη εδώδιμο, Hygrophorus purpurascens, καρποφορεί το φθινόπωρο σε κωνοφόρα δάση και παράγει συνήθως μεγαλύτερο καρπόσωμα έως 11 εκατοστά καπέλο, στενά, κυρώδες ελάσματα, πόδι με κορτίνα τα νεαρά μανιτάρια και παροδική ζώνη δαχτυλιδιού στη συνέχεια.
Τα όμοια χρωματικά καρποσώματα του γένους Cortinarius έχουν έντονα γυριστή περίμετρο στο καπέλο, κορτίνα ή υπολείμματα και βολβώδες βάση στο πόδι και αποτύπωμα σπορίων στο χρώμα της σκουριάς.
Σχόλια:
Στην Ιταλία μαγειρεύεται με φασολιά και λουκάνικα, επίσης γίνονται ωραίο τουρσί μαζί με άλλα μανιτάρια όπως τα Hygrophorus pudorinus.
Πηγή: it.wikipedia.org/wiki, www.mushroomexpert.com
Οδηγός Ταυτοποίησης
Το καπέλο του έχει διάμετρο 4-10 και σε κάποιες περιπτώσεις φτάνει τα 16 εκατοστά, ελαφρά κολλώδες σε υγρό περιβάλλον, λευκό, ημισφαιρικό, κυρτό στη νεαρή του ηλικία και υπόλευκο με ρόδινο-κρασάτες κηλίδες που γίνονται πιο έντονες στο κέντρο στην ωριμότητα, σχεδόν επίπεδο ή χωνιόμορφο.
Τα ελάσματα είναι ελαφρώς κατερχόμενα, μάλλον πυκνά, υπόλευκα στην αρχή, με κόκκινο-κρασάτες κηλίδες αργότερα.
Το πόδι είναι υπόλευκο με κόκκινο-κρασάτες κηλίδες και με απουσία βόλβας.
Η σάρκα παχιά, υπόλευκη με ρόδινες αποχρώσεις, με ευχάριστη οσμή και γλυκιά γεύση, μερικές φορές μπορεί να πικρίζει ελαφρά.
Έχει χρώμα λευκό.
Το μάλλον συχνό, Hygrophorus russula είναι ένα τυπικό είδος της Μεσογείου, καρποφορεί καλοκαίρι και φθινόπωρο, συνήθως σε μικρές ομάδες, σε δάση πλατύφυλλων, κυρίως βελανιδιάς.
Είναι ένα εδώδιμο, νόστιμο είδος.
Το μη εδώδιμο, Hygrophorus erubescens, καρποφορεί κυρίως σε κωνοφόρα δάση, έχει κίτρινες αποχρώσεις στις χτυπημένες περιοχές, αραιά ελάσματα και σάρκα που αν κοπεί κιτρινίζει σιγά-σιγά.
Το Hygrophorus capreolarius, καρποφορεί κυρίως σε κωνοφόρα δάση και παράγει καρπόσωμα με πιο σκοτεινό και συνήθως πιο ομοιόμορφο χρωματισμό και αραιά ελάσματα.
Το μη εδώδιμο, Hygrophorus purpurascens, καρποφορεί το φθινόπωρο σε κωνοφόρα δάση και παράγει συνήθως μεγαλύτερο καρπόσωμα έως 11 εκατοστά καπέλο, στενά, κυρώδες ελάσματα, πόδι με κορτίνα τα νεαρά μανιτάρια και παροδική ζώνη δαχτυλιδιού στη συνέχεια.
Τα όμοια χρωματικά καρποσώματα του γένους Cortinarius έχουν έντονα γυριστή περίμετρο στο καπέλο, κορτίνα ή υπολείμματα και βολβώδες βάση στο πόδι και αποτύπωμα σπορίων στο χρώμα της σκουριάς.
Σου αρέσει αυτή τη δημοσίευση; Μοιράσου το με φίλους!
