Tricholoma caligatum
Το Tricholoma caligatum είναι εύκολο στην ταυτοποίηση, είναι εδώδιμο δεν συνίσταται λόγω της πικρής του γεύσης η οποία όμως απομακρύνεται μετά από βράσιμο και αλλαγή του νερού. Εμφανίζεται το φθινόπωρο μοναχικά ή σε μικρές ομάδες, σε δάση κωνοφόρων αλλά και σε μικτά, προτιμά όμως τα πευκοδάση.
Συστηματική ταξινόμηση:
Phylum (Συνομοταξία) : Basidiomycota
Class (Ομοταξία) : Agaricomycetes
Order (Τάξη) : Agaricales
Family (Οικογένεια): Tricholomataceae
Genus (Γένος) : Tricholoma
Species (Είδος) : T. caligatum
Επιστημονική ονομασία: Tricholoma caligatum (Viv.) Ricken (1915)
Συνώνυμα: Agaricus caligatus Viv. (1834), Armillaria caligata (Viv.) Gillet (1874), Sphaerocephalus caligatus (Viv.) Raithelhuber (1979), Sphaerocephalus caligatum (Viv.) Raithelhuber (1979)
Κοινές ονομασίες: Ευρωπαϊκό Matsutake, Τριχόλωμα Ματσουτάκε
Περιγραφή:
Ο πίλος (καπέλο) έχει διάμετρο 4-15 εκατοστά, είναι ημισφαιρικό αρχικά, κυρτό σχεδόν επίπεδο στην ωριμότητα, λευκό με καστανό-κόκκινο-καφετιές ίνες.
Τα ελάσματα λευκά αρχικά, κρεμ αργότερα, πυκνά.
Ο στύπος (πόδι) έχει ύψος 4-12 και 1-3 εκατοστά σε πάχος, με οξύληκτη βάση, λευκός με καλά αναπτυγμένο βαμβακώδες δακτυλίδι, πάνω από το δακτυλίδι ο στύπος είναι λευκός ενώ κάτω καλύπτεται με σκουρόχρωμες ζώνες που έχουν το ίδιο χρώμα με το καπέλο.
Η σάρκα του είναι σφικτή, ινώδη, λευκή, με πικρή γεύση και πικάντικη, διεισδυτική οσμή.
Το αποτύπωμα των σπορίων έχει χρώμα λευκό.
Σχόλια:
Αναφέρεται και ως Ευρωπαϊκό Matsutake, αν και είναι σίγουρα κατώτερο γαστρονομικά από το πραγματικό Matsutake ” Tricholoma caligatum var. nauseosum ” ένα είδος που φέρει ιδιαίτερη εκτίμηση στην Ιαπωνία από τον Μεσαίωνα, όταν εμφανίστηκε στα τραπέζια των ευγενών.
Πηγή: en.wikipedia.org/wiki/Tricholoma_caligatum, Photography Wikimedia Commons, Author Leoboudv Date 10:29, 3 March 2018
Οδηγός Ταυτοποίησης
Ο πίλος (καπέλο) έχει διάμετρο 4-15 εκατοστά, είναι ημισφαιρικό αρχικά, κυρτό σχεδόν επίπεδο στην ωριμότητα, λευκό με καστανό-κόκκινο-καφετιές ίνες.
Τα ελάσματα λευκά αρχικά, κρεμ αργότερα, πυκνά.
Ο στύπος (πόδι) έχει ύψος 4-12 και 1-3 εκατοστά σε πάχος, με οξύληκτη βάση, λευκός με καλά αναπτυγμένο βαμβακώδες δακτυλίδι, πάνω από το δακτυλίδι ο στύπος είναι λευκός ενώ κάτω καλύπτεται με σκουρόχρωμες ζώνες που έχουν το ίδιο χρώμα με το καπέλο.
Η σάρκα του είναι σφικτή, ινώδη, λευκή, με πικρή γεύση και πικάντικη, διεισδυτική οσμή.
Έχει χρώμα λευκό.
Εμφανίζεται το φθινόπωρο μοναχικά ή σε μικρές ομάδες, σε δάση κωνοφόρων αλλά και σε μικτά, προτιμά όμως τα πευκοδάση.
Είναι εδώδιμο δεν συνίσταται λόγω της πικρής του γεύσης η οποία όμως απομακρύνεται μετά από βράσιμο και αλλαγή του νερού.
Το Tricholoma caligatum είναι εύκολο στην ταυτοποίηση.
Σου αρέσει αυτή τη δημοσίευση; Μοιράσου το με φίλους!
