Lepista nuda
Το Lepista nuda, Λεπίστα η γυμνή, είναι ένα εδώδιμο, νόστιμο είδος, είναι όμως δύσπεπτο και θέλει καλό μαγείρεμα. Είναι κοινό είδος, καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο με αποκορύφωμα το φθινόπωρο και αρχές χειμώνα, σε ομάδες σε δάση, λιβάδια και άκρες δρόμων.
Συστηματική ταξινόμηση:
Phylum (Συνομοταξία) : Basidiomycota
Class (Ομοταξία) : Basidiomycetes
Order (Τάξη) : Agaricales
Family (Οικογένεια): Tricholomataceae
Genus (Γένος) : Lepista
Species (Είδος) : L. nuda
Επιστημονική ονομασία: Clitocybe nuda (Bull.) H.E.Bigelow & A.H.Sm. (1969)
Συνώνυμα: Agaricus nudus Bull. (1790), Cortinarius nudus (Bull.) Gray (1821), Gyrophila nuda (Fr.) Quél. (1886), Lepista nuda (Bull.) Cooke (1871), Tricholoma nudum (Bull.) P.Kumm. (1871), Rhodopaxillus nudus (Bull.) Maire (1913) Tricholoma personatum var. nudum (Bull.) Rick (1961)
Ελληνική ονομασία: Λεπίστα η γυμνή
Κοινές ονομασίες: Μπλαβομάνητας, Μαβίτης, Γερανομανίτης, Κρασιτης, Μπλαβιτης, Βεσκουλίσα,
Περιγραφή:
Το καπέλο του έχει διάμετρο από Lepista nuda είναι 6-15 εκατοστά, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο, με βαθούλωμα ή μικρή θηλή, έχει χρώμα μωβ, λιλά, είναι λείο και με ελαφρά κυρτό περιθώριο, τα ώριμα καρποσώματα μερικές φορές αναπτύσσουν κυματιστό περιθώριο.
Τα ελάσματα είναι πυκνά, εφαπτόμενα, ελικοειδείς, βιολετί με καφετί τόνους.
Το πόδι έχει ύψος 5-10 και διάμετρο 1,5-2,5 εκατοστά, λεύκο-μωβ χρώμα και είναι καλυμμένο με ινίδια, κυλινδρικό και πιο παχύ στη βάση του.
Η σάρκα είναι υπόλευκη-βιολετί με ευχάριστη οσμή φρούτων και γλυκιά γεύση.
Το αποτύπωμα των σπόρων έχει χρώμα λευκό ως απαλό ρόδινο.
Ομοιότητες:
Η μακροσκοπική διάκριση του με το επίσης εδώδιμο Lepista sordida είναι πολύ δύσκολη, το κυριότερο κριτήριο είναι οι διαστάσεις στο Lepista sordida είναι αρκετά μικρότερο σε μέγεθος από το Lepista nuda.
Το συχνό, Lepista personata = Lepista saeva, καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο σε ανοιχτά λιβάδια, πάρκα, βοσκότοπους, σε άκρες δασικών δρόμων. Έχει καπέλο με διάμετρο έως 16 εκ., γκριζωπό-μπεζ, κρεμ-καφέ χρώμα, με απαλή υφή, υγροφανές, ρόδινα-κρεμ έως ανοικτό-καφέ ελάσματα. Το πόδι έχει ύψος έως 6-7 εκ. και διάμετρο 2,5-3 εκ., είναι ινώδες, με βιολετί-λιλά αποχρώσεις που ξεθωριάζουν σταα ηλικιωμένα καρποσώματα, έχει παχιά, σταθερή σάρκα, λευκή έως ωχρή όπως και το υπόλοιπο σώμα του μανιταριού. Γενικά θεωρούνται ως νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια αρκεί να είναι καλά μαγειρεμένα, αλλά είναι γνωστό ότι προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα.
Τα είδη του γένους Cortinarius που έχουν βιολετί αποχρώσεις έχουν ίχνη κουρτίνας στο πόδι, έντονα γυριστή περίμετρο στο καπέλο και βολβώδες βάση ποδιού.
Μαγείρεμα:
Το Lepista nuda είναι ένα εδώδιμο, νόστιμο είδος, είναι όμως δύσπεπτο και θέλει καλό μαγείρεμα. Συνοδεύει άριστα πιάτα με κοτόπουλο, με χοιρινό, φρικασέ και ψάρι κυρίως όμως σε πιάτα με ομελέτες. Χρησιμοποιείται σε συνταγές με ριζότο, με λαζάνια, σε σούπες, σάλτσες ,σε τάρτες ή πίτες.
Συντήρηση:
Συντηρείται στο ψυγείο για λίγες μέρες και στη κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πηγή: http://en.wikipedia.org/wiki/Clitocybe_nuda, http://www.first-nature.com/fungi/lepista-nuda.php
Οδηγός Ταυτοποίησης
Το καπέλο του έχει διάμετρο από 6-15 εκατοστά, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο, με βαθούλωμα ή μικρή θηλή, έχει χρώμα μωβ, λιλά, είναι λείο και με ελαφρά κυρτό περιθώριο, τα ώριμα καρποσώματα μερικές φορές αναπτύσσουν κυματιστό περιθώριο.
Τα ελάσματα είναι πυκνά, εφαπτόμενα, ελικοειδείς, βιολετί με καφετί τόνους.
Το πόδι έχει ύψος 5-10 και διάμετρο 1,5-2,5 εκατοστά, λεύκο-μωβ χρώμα και είναι καλυμμένο με ινίδια, κυλινδρικό και πιο παχύ στη βάση του.
Η σάρκα είναι υπόλευκη-βιολετί με ευχάριστη οσμή φρούτων και γλυκιά γεύση.
Έχει χρώμα λευκό ως απαλό ρόδινο.
Το Lepista nuda είναι κοινό είδος, καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο με αποκορύφωμα το φθινόπωρο και αρχές χειμώνα, σε ομάδες σε δάση, λιβάδια και άκρες δρόμων.
Είναι ένα εδώδιμο, νόστιμο είδος, είναι όμως δύσπεπτο και θέλει καλό μαγείρεμα.
Η μακροσκοπική διάκριση του με το επίσης εδώδιμο Lepista sordida είναι πολύ δύσκολη, το κυριότερο κριτήριο είναι οι διαστάσεις στο Lepista sordida είναι αρκετά μικρότερο σε μέγεθος από το Lepista nuda.
Το Lepista personata έχει γκριζωπό-μπεζ, κρεμ-καφέ καπέλο.
Τα είδη του γένους Cortinarius που έχουν βιολετί αποχρώσεις έχουν ίχνη κουρτίνας στο πόδι, έντονα γυριστή περίμετρο στο καπέλο και βολβώδες βάση ποδιού.
Σου αρέσει αυτή τη δημοσίευση; Μοιράσου το με φίλους!
